4月份的龙虾好吃吗（12月份还有龙虾吃吗）

以前我们吃各种新鲜的食蔬，总是在固定的季节才能吃到。比如西红柿，只有在夏季过后才有，秋季过后就没有了；又比如吃大闸蟹，一般是要等到中秋前后才有等等。不过，现在不管是何种食蔬，基本上一年四季都能吃到，但是它们的味道或者说质量，却早已大不相同。

就拿深受大众喜欢的小龙虾来说吧，本来吃小龙虾的最佳季节应该是6~9月份，因为这时的小龙虾才最为肥美，肉质才最佳。但是现在一年四季都可以买到小龙虾了，而且在非正式上市季节，往往价格还更高。不过在这些非最佳吃小龙虾季节里的小龙虾，其品质一般都没有在6~9月份那段时间好。

最明显的感觉就是，比如我们在二三月份买的小龙虾，虽然看起来个头也够大，但是很多小龙虾其实都没什么肉。而4月份的小龙虾肉质松散，其实也是这个道理。因为4月份也不是吃小龙虾的最佳季节，这时的小龙虾肉质肯定就没有那么好，出现松散的情况就很正常了。

当然，之所以会出现小龙虾肉质松散的情况，是因为在4月份以前，由于气温不太适宜小龙虾的生长。因此这阶段小龙虾基本上是处于减肉的阶段。而4月份以后，天气才逐渐基本正常(适合小龙虾快速生长)，这时小龙虾开始大量进食，以补充在低温阶段的消耗。说白了，小龙虾这阶段正处在快速生长阶段，虽然肉质看起来很饱满，但其中水分含量较大，蛋白质物质的沉积还不够，肌肉还没有长紧实。因此吃起来可能会出现松散的感觉。

不过值得注意的是，小龙虾的肉质出现松散的原因，到不一定是4月份的小龙虾的缘故，而是由其它的原因造成的。比如我们在加工小龙虾时，由于长时间的烹煮，会导致小龙虾肌肉纤内的蛋白质被溶解或失去水分变干，从而使小龙虾的肉质不再紧绷；又比如小龙虾本身是死虾，由于死虾长期在水里浸泡，已经导致其蛋白质变性，使肌肉变得失去张力和弹性。而这些情况下的虾肉，我们吃起来的感觉，都会显得比较松散。